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1、肠粉皮是用澄面做的。

2、所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然专后属将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3、（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

4、一般超市里有卖的，或者食品店、面粉店里也有卖的。

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