烧烤是餐桌上最具有烟火气的食物之一，北方人对于烧烤有着谜一般的热爱，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。

(相关资料图)

今天暖暖大厨就带来一个杂粮与烧烤的完美结合。烧烤酱不放孜然也能让您吃出烧烤味。大厨今天推荐的杂粮不用油、不用糖，吃起来非常柔软，只要学会大厨的窍门“过三关”就能获得大厨同款美食。

杂粮饼的火候很关键，想学会这款健康杂粮饼不要错过本期节目，大厨口诀要记牢，手把手教学让您一学就会！

教您在家自制烧烤酱，在家不用烤箱、不用炭烤，只需要一口普通的平底锅就能轻松搞定。今日17：08分《暖暖的味道》为您经常呈现！

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

宗铭

暖暖试吃团

于航、李萍、杨威

暖暖有话说：

快到谷雨了，气温就要逐渐升高了。想必不少人都开始馋路边的肉串+啤酒模式了吧？

不如试试在家自制这道北京特色小吃：牙签羊肉吧，快手又健康！（春游出行带它也超适合哦~）

不用烤也不用炸，只需几味简单佐料，经过切-腌-穿-煸炒4步，用平底锅也能做出美味的烧烤！

「牙签肉」

食材

羊前腿肉 / 孜然粉/ 辣椒面

孜然粒/ 葱姜/ 料酒/ 白胡椒

做法

1、食材的处理：将肥瘦相间的羊前腿肉，切成厚3公分（3厘米）的大片，双面打上花刀后改刀切成丁。

双面打上花刀，便于羊肉的入味和成熟

2、腌制：取一只大碗，羊肉垫底，加入大块的葱姜、料酒、白胡椒粉抓均腌制2分钟（禁止加盐、加水），用牙签2块肉串一个即可。白胡椒粉可以去除羊肉腥膻味道，从而增加香味。

3、煸炒：热锅加入3勺油，全程保持旺火煸炒羊肉，炒至出现焦边即可。

4、调味：全程保持大火，先撒上盐、孜然粒略微煸炒出香气后，加入辣椒面、孜然粉翻炒均匀，出锅前再高撒一遍盐，即可完成啦~热油下锅和全程保持旺火，是为了让羊肉出现锅气。高撒就是高抛，即手离锅面的距离较远，可让盐均匀的撒在羊肉上。

最终成品

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